July 1st, 2008

конкретн

Сколько в колбасе мяса?

"В условиях недостаточного количества сырья на производство колбасных изделий и полуфабрикатов в течение 2007 года были использованы следующие виды сырья:
-    
сыр твердый (экономия мяса на кости - 3,7т);
-    
сырье растительного происхождения: соевые белки, крупы, бобы, мука экструзионная обогащенная «Экстра», пшеничный крахмал, овсяные хлопья (экономия мяса на кости 273т на сумму 799801 тыс. руб.);
- 
мясо птицы (экономия мяса на кости 160т на сумму 250647 тыс. руб.);
-    
плазма крови взамен говядины (экономия мяса на кости составила - 10,7т);
-    
эмульсия из свиной шкурки и жировая эмульсия (экономия мяса на кости -12,3т).
Широко использовалась сухая молочная сыворотка взамен сухого молока.
Кроме этого широко применялись продукты убоя: кровь, спинной мозг, конские субпродукты и субпродукты 1 и 2 категории, а также шкурка, соедини­тельная ткань (на производство паштетов, ливерных и кровяных колбас). Ис­пользование субпродуктов 1 кат на промпереработку составило - 35%.
Использование субпродуктов 2 кат на промпереработку - 85%). Использо­вание крови на промпереработку - 50% (на кровяные колбасы). Выработка чер­ного пищевого альбумина.

Collapse )

 

promo luchecon april 1, 2014 14:26 2
Buy for 10 tokens
"Если первым не писать людям и не навязываться, то можно обнаружить, что, в принципе, никому ты и не нужен". Афоризм для промоутеров.